茶饮机遇，在二三线城市

爆发早期，行业规模潜力超千亿

现制茶饮产业链：线下门店仍是发力点。

健康消费观念的增强，对产品品质的追求也越高，有品质的茶基，更健康的配料，受到消费者喜爱。

现阶段，茶饮产业链上游环节，主要为原材料供应环节。原材料供应，主要提供制作茶饮的农副产品。农副产品包括，水果、茶叶、乳制品、动物奶油等。产业链的中游，环节为茶饮设计-制作-包装，大致分水果茶、鲜果茶、奶盖茶、奶霜茶等。奶盖茶市场中，知名的品牌喜茶。产业链下游环节，为流通环节，分线下门店、线上外送。现制茶饮注重品质，以及服务质量的特性，品牌精力放在线下门店的经营以及开拓。全面开放线上渠道之前，打通供应链，实现产品的标准化是当前的着力点。依托于我国成熟的外卖市场以及微商城，小程序等新兴销售渠道，线上渠道成为新的销量爆发点。

现制茶饮，兵家必争之地。

2000年出现街边奶茶店，

历经了冲粉奶茶，2000-2003年。

桶装奶茶，2004-2006年。

手摇茶，2007-2009年。

现萃茶，2010年至今。

我国现制茶饮门店，数量达到41万家，一年内增长74%，速度非常快。结合目前的市场趋势，预计年底，数量将达45万家。

新增长，来自对常规饮料的替代，和对“健康茶饮”需求。导致这现象的原因主要有四个，具体影响机制如下文。

进入门槛低。

一点点奶茶和快乐柠檬为例，根据官网的加盟信息，二线城市开设面积为50平米的店铺，初始资金均在20万元以下，申请加盟到店开业，

如开设自有品牌的奶茶店，物料及设备成本将更低。现制茶饮店铺面积小，选址灵活。

极易标准化。

制作流程看，以秒、克为计量，不需要流程、火候，甚至盐少许等的微妙把握。非标准化依赖大厨，在成本上压力外，不可复制、难以迭代，规模效应消失。现制茶饮聘用学生为临时工，几小时就能上手。

服务环节，仅点单、收银、打包等，顾客需求相对有限，服务品质易得到保障，经培训达到统一标准。

服务环节，仅点单、收银、打包等，顾客需求相对有限，服务品质易得到保障，经培训达到统一标准。

高利润。

原材料简单，毛利率60%以上。奈雪の茶毛利率约为63%，营业利润率为21%。尽管奈雪の茶拥有连锁店最高的价格水平，物料成本相对台湾或港式奶茶更高。

新式现制茶饮带动消费发展

相较于传统茶饮，做出的升级与创新，使新式现制茶饮的功能多样化，带动茶饮消费的发展。原料、外观、场景，场景分线上和线下，当前线下门店消费场景为主要的销售渠道。

头部平台进行差异化竞争以求脱颖而出

将茶的底蕴年轻化，定位于传统茶饮和普通奶茶之间，形成差异化竞争优势。

强品牌+强运营竞争策略与社交场景化竞争策略。

喜茶作为强品牌+强运营的代表，成为国内经久不衰的网红茶饮品牌。

打造“强品牌”方面，虽然存在着黄牛排队等质疑，但其火爆程度毋庸置疑。百度指数搜索热度走势可以看出，一点点奶茶下滑。喜茶始终保持在高位，显著高于其他竞争对手。

“强运营”方面，喜茶公众号高于同时期的奈雪の茶与快乐柠檬。粉丝数量和其活跃程度，彰显品牌运营的成功。

奈雪の茶是努力建设社交场景的品牌。经营面积拓展到200平米，价格上探到30元以上。

“站在巨人肩膀上”实现弯道超车。

2018年，现制茶饮市场“疯狂”的一年，一二级市场资金紧张背景下，该细分行业，仅几家明星品牌，全年融资超10亿元。

奈雪の茶，以A+轮60亿估值，成为独角兽企业。喜茶单轮融资金额达到4亿元。众多成立2014-2016年的现制茶饮品牌，2018年迎来集中融资风潮，均在1000万元以上。

现制茶饮领域竞争激烈，两点原因：

一、几个特性招致新进入者不断，门槛低、低技术壁垒，高产品同质性以及高运营复制性。二、是资本助力，为原有品牌以及创业者提供支持。在资本市场的追捧下，品牌没后顾之忧，专注业务本身开展，产生如喜茶、乐乐茶等，新进入者实现“弯道超车的现象。

企业文化与内部管理模式成为长跑关键。

整体领域方面。资本的进入，带动消费体量及产品研发投入的增长。

品牌扩张方面，企业体量、门店数量，产品种类数量上，出现快速增长。

此时内部的管理模式无法稳固地支撑品牌扩张，易导致资金使用效率低下。企业在扩张之初，若无搭建足够清晰的管理架构，以及深入员工心理的文化理念，易在企业体量增大后，呈现火柴搭建高塔的不稳定状态。

若是能够有效且顺利的扩张，企业文化的浸透及内部管理模式的搭建，将成为长跑关键。

二、三线城市未来发展空间巨大

随着消费升级的逐步下沉，在二、三线城市，拥有巨大的市场发展空间，二线城市现制茶饮门店数，较同期增长120%，三级及以下城市的门店数增幅高达138%。

市场发展迅猛，平均消费水平，离发达国家仍相距甚远，潜力仍十分巨大，市场空间也极大。

各线城市对于新式茶饮的销量也越来越惊人。独特的口味，吸引人目光的造型，勾起消费者的食欲及购买欲。在时尚、流行元素带动下，受到了青少年、潮男潮女的追捧。

经消费升级，单价大多在20-35元/杯，单品价格上，已经很难有更大幅度的提升。而通过相关产品如面包，周边衍生产品的售卖，把线下店变流量入口，可大大提高客单价。

如，奈雪的茶和乐乐茶售卖软欧包，喜茶推出周边产品，如口红、腮红、指甲油、护肤品、服饰、包包、手机壳、杯子、文具和日历等，涵盖女性消费者生活的方方面面。